План горячего цеха ресторана и планировка горячего цеха ресторана должны быть тщательно продуманы.
После того как проект кухни готов, он передается заказчику для проверки и утверждения.
Определить расположение коммуникаций. Электричество, газ, вода, канализация и вентиляция — без тщательного продумывания местоположения этих систем невозможно наладить никакую работу.
Что входит в проект кухни ресторана: План с расстановкой оборудования.
Расставим кухонное оборудование согласно СанПиН, с учетом концепции заведения и рекомендаций шеф-повара
подготовка спецификации и согласование набора технологического, нейтрального и электромеханического оборудования;
Важно убедиться, что все работает без сбоев, и персонал может безопасно и эффективно работать.
предпроектное обследование: выезд специалиста / составление рабочей документации / схема монтажа оборудования
Открытие ресторана требует тщательного планирования и рассмотрения, и одним из website важнейших аспектов, который может существенно повлиять на эффективность и функциональность заведения, является планировка кухни. Хорошо продуманная планировка кухни ресторана не только обеспечивает бесперебойную работу, но и способствует общему впечатлению от обеда.
- это различные инструменты, которые необходимы для выполнения множества задач на кухне (ножи и разделочные доски, миксеры и блендеры, кулинарные инструменты).
В то же время, для небольшого кафе или фастфуда кухня может быть компактной, но всё равно должна соответствовать санитарным требованиям и обеспечивать эффективность работы.
Маркировка разделочных досок и ножей: Для соблюдения санитарных норм важно, чтобы в заведениях общественного питания для каждого типа продуктов использовались отдельные разделочные доски и ножи.
Например, размер кухни зависит от статуса заведения и количества мест для посадки. Разумеется, у элитного ресторана и небольшой кофейни размер пространства для готовки будет разным.
Кухня гостинная с двумя окнами – это прекрасное решение